תפריט
המיוחדים שלנו
מדי ערב אנו בוחרים לבשל מנות חדשות ומיוחדות, בהתאם לעונה, מזג האוויר ומצב הרוח של השף.
אמא אדמה
פיפינו – רביולי מלפפון במילוי קרם פרש ביתי, רוטב פונזו שיסו, עשבי תבלין ושמן ירוק
29
הקיסר של יפו – חסות מובחרות וארטישוק צרוב ברוטב קיסר, ג'ינג'ר ויוזו עם פרמזן וקרוטונים.
47
עגבניות ערומות – עגבניות שרי קלופות מתפצפצות בוויניגרט בלסמי לבן, צ'יפוטלה וקוויאר בלסמי.
36
סלט וואקמה – אצות וואקמה בתה סמוראי ותמרהינדי, מלפפונים בחומץ אורז ולמון גראס.
37
סלט ג'וליאנים תאילנדי – גפרורי ירקות ושורשים בתיבול תאילנדי פיקנטי. מוגש עם בוטנים וכוסברה.
42
סשימי וקרודו
טטאקי ים תיכוני – טונה צרובה על קרם חציל שחור, קרם ארטישוק וצ'ילי קוריאני.
45
סשימי דה לאון – סשימי טונה אדומה על קרם פולנטה טרייה ברוטב טריאקי ציפורן וליים.
45
ים ואדמה – קרודו דג ים בפונזו עגבניות, טקסטורות של ירקות בכבישה קלה, עשבי תיבול ושלג שמן זית.
45
טרטר בקר wagyu – בשר נא ברוטב קרמל מיסו, צלפים, שלוט, צ'ילי ועירית. מוגש עם חלמון שליו וספוג טמאגו
52
סושי & רול
רול selas – רול במילוי דג לבן, עירית, קמפיו ואבוקדו, טופינג סלמון, טונה ודג לבן, איולי יוזו, בצל ירוק ושומשום.
65
קרייזי רול – רול במילוי טונה, מלפפון ועירית. עם טופינג של סלמון, קריספי בטטה ורוטב פסיפלורה
61
קריביאן רול – רול במילוי סלמון ואבוקדו עם טופינג של סלמון אקזוטי וסלסה של אננס ומלח מלדון מעושן.
65
רול טרטר – רול במילוי דג לבן, עירית ואבוקדו. עם טופינג של טרטר טונה, טריאקי ותערובת תבלינים יפנית.
61
פוטומאקי טטאקי טונה – רול במילוי טונה צרובה, אורוגולה, אבוקדו, בטטה וקנפיו, עטופים באצת נורי ודף מלפפון.
53
רול טמפורה – מאקי מטוגן במילוי טונה, עם תוספת טרטר טונה, בצל ירוק ושומשום קלוי.
63
קריספי סנדוויץ' – במילוי סלמון, אבוקדו וגבינת גאודה. עם טופינג של איולי צ'ילי ויוזו, טריאקי, בצל ירוק ושומשום.
64
הנד רול צמחוני – רול במילוי אורוגולה, אבוקדו, בטטה וקנפיו, עטופים באצת נורי ודף מלפפון.
42
מאקי אבוקדו חם – רול מאקי טמפורה במילוי אבוקדו, טרטר אבוקדו, טריאקי בצל ירוק, שומשום ויוזו.
42
טמפרמנט גבוה
יקיטורי דג טמפורה – דג לבן במעטפת פריכה, מוגש על גבי חסה צעירה, סלטון עשבי תיבול ורוטב מיסו הדרים.
36
דים סאם – במילוי עוף, פטריות ושורשים, קצף תירס מתוק וקרמבל בוטנים פיקנטי.
38
גיוזה – במילוי בשר ברווז בבישול ארוך, בציר דאשי ותבלינים ארומטיים על קרם גזר צהוב ורוטב דמי גלאס אסייתי.
48
אדמה מעושנת – סלמון צלוי בחמאה חומה על ריזוטו של אורז ושעועית שחורה, שברי קשיו, תבלינים ועשן.
45
טטאקי בקר – נתחי בשר משובח מוגשים עם קרם כרובית ושום קונפי, קרם בצל שרוף וירקות שוק בתנור.
65