תפריט

המיוחדים שלנו

מדי ערב אנו בוחרים לבשל מנות חדשות ומיוחדות, בהתאם לעונה, מזג האוויר ומצב הרוח של השף.

אמא אדמה

פיפינו – רביולי מלפפון במילוי קרם פרש ביתי, רוטב פונזו שיסו, עשבי תבלין ושמן ירוק

35

עגבניות ערומות – עגבניות שרי קלופות בוויניגרט צ'יפוטלה, שום שחור וקוויאר בלסמי.

45

סלט וואקמה – אצות מושרות בתה ירוק, טחינת גומאי,
רוטב תמרהינדי, הדרים וכוסברה.

45

סלט ג'וליאנים תאילנדי – גפרורי ירקות ושורשים ויניגרט תאי בוטנים 

צ'ילי וכוסברה.

56

סשימי וקרודו

טטאקי ים תיכוני – טונה צרובה, קרם חציל שחור, צ'ילי קוריאני 

וקרם שורשים.

55

סשימי דה לאון – סשימי טונה, קרם פולנטה טרייה 

חמאת סרירצ'ה טריאקי ציפורן וליים.

50

ים ואדמה – קרודו דג ים, פונזו עגבניות, טקסטורות של 

ירקות בכבישה קלה.

50

טרטר בקר – רוטב קרמל מיסו, צלפים, שלוט, עירית, חלמון 

וספוג טמאגו.

65

 

 

סושי & רול

רול selas – במילוי דג לבן, עירית, אבוקדו, טופינג סלמון, 

טונה ודג לבן, איולי יוזו, בצל ירוק ושומשום

85

קרייזי רול – במילוי טונה, מלפפון ועירית. טופינג של סלמון, 

קריספי בטטה ורוטב פסיפלורה.

77

קריביאן רול – במילוי סלמון ואבוקדו עם טופינג סלמון

וסלסה של אננס ומלח מלדון מעושן. 

75

רול טרטר – במילוי דג לבן, עירית ואבוקדו. 

טופינג של טרטר טונה, ותבלינים מיפן. 

75

פוטומאקי טטאקי טונה – במילוי טונה צרובה, אורוגולה, אבוקדו, 

בטטה וקמפיו, עטופים באצת נורי ודף מלפפון. 

62

רול טמפורה – מאקי טמפורה במילוי טונה, טרטר טונה

ושומשום קלוי. 

72

קריספי סנדוויץ' – במילוי סלמון, אבוקדו וגבינת גאודה.

טופינג של איולי צ'ילי ויוזו, בצל ירוק ושומשום. 

82

הנד רול צמחוני – במילוי אורוגולה, אבוקדו, בטטה וקמפיו, 

עטופים באצת נורי ודף מלפפון. 

65

 

מאקי אבוקדו חם – מאקי טמפורה במילוי אבוקדו, טרטר אבוקדו, 

בצל ירוק, שומשום ויוזו. 

62 
 

טמפרמנט גבוה

יקיטורי דג טמפורה – דג ים לבן במעטפת פריכה, חסה צעירה, 

סלטון עשבי תיבול ורוטב אסיאתי. 

55

דים סאם – במילוי עוף פטריות ושורשים, קציפת תירס 

ומיסו לבן וקרמבל בוטנים פיקנטי. 

45

אדמה מעושנת – סלמון צלוי בחמאה חומה, ריזוטו של אורז 

ושעועית שחורה, שברי קשיו, תבלינים ועשן. 

58

טוקיו סטייל – פרוסות דקות של בשר וואגיו עם ירקות 

מוחמצים, עשבי תיבול ופונזו. 

לצד המנה מוגשת פלטה רותחת.

92