תפריט
המיוחדים שלנו
מדי ערב אנו בוחרים לבשל מנות חדשות ומיוחדות, בהתאם לעונה, מזג האוויר ומצב הרוח של השף.
אמא אדמה
פיפינו – רביולי מלפפון במילוי קרם פרש ביתי, רוטב פונזו שיסו, עשבי תבלין ושמן ירוק
35
עגבניות ערומות – עגבניות שרי קלופות בוויניגרט צ'יפוטלה, שום שחור וקוויאר בלסמי.
45
סלט וואקמה – אצות מושרות בתה ירוק, טחינת גומאי,
רוטב תמרהינדי, הדרים וכוסברה.
45
סלט ג'וליאנים תאילנדי – גפרורי ירקות ושורשים ויניגרט תאי בוטנים
צ'ילי וכוסברה.
סשימי וקרודו
טטאקי ים תיכוני – טונה צרובה, קרם חציל שחור, צ'ילי קוריאני
וקרם שורשים.
55
סשימי דה לאון – סשימי טונה, קרם פולנטה טרייה
חמאת סרירצ'ה טריאקי ציפורן וליים.
50
ים ואדמה – קרודו דג ים, פונזו עגבניות, טקסטורות של
ירקות בכבישה קלה.
50
טרטר בקר – רוטב קרמל מיסו, צלפים, שלוט, עירית, חלמון
וספוג טמאגו.
65
סושי & רול
רול selas – במילוי דג לבן, עירית, אבוקדו, טופינג סלמון,
טונה ודג לבן, איולי יוזו, בצל ירוק ושומשום
85
קרייזי רול – במילוי טונה, מלפפון ועירית. טופינג של סלמון,
קריספי בטטה ורוטב פסיפלורה.
77
קריביאן רול – במילוי סלמון ואבוקדו עם טופינג סלמון
וסלסה של אננס ומלח מלדון מעושן.
75
רול טרטר – במילוי דג לבן, עירית ואבוקדו.
טופינג של טרטר טונה, ותבלינים מיפן.
75
פוטומאקי טטאקי טונה – במילוי טונה צרובה, אורוגולה, אבוקדו,
בטטה וקמפיו, עטופים באצת נורי ודף מלפפון.
62
רול טמפורה – מאקי טמפורה במילוי טונה, טרטר טונה
ושומשום קלוי.
72
קריספי סנדוויץ' – במילוי סלמון, אבוקדו וגבינת גאודה.
טופינג של איולי צ'ילי ויוזו, בצל ירוק ושומשום.
82
הנד רול צמחוני – במילוי אורוגולה, אבוקדו, בטטה וקמפיו,
עטופים באצת נורי ודף מלפפון.
65
מאקי אבוקדו חם – מאקי טמפורה במילוי אבוקדו, טרטר אבוקדו,
בצל ירוק, שומשום ויוזו.
טמפרמנט גבוה
יקיטורי דג טמפורה – דג ים לבן במעטפת פריכה, חסה צעירה,
סלטון עשבי תיבול ורוטב אסיאתי.
55
דים סאם – במילוי עוף פטריות ושורשים, קציפת תירס
ומיסו לבן וקרמבל בוטנים פיקנטי.
45
אדמה מעושנת – סלמון צלוי בחמאה חומה, ריזוטו של אורז
ושעועית שחורה, שברי קשיו, תבלינים ועשן.
58
טוקיו סטייל – פרוסות דקות של בשר וואגיו עם ירקות
מוחמצים, עשבי תיבול ופונזו.
לצד המנה מוגשת פלטה רותחת.
92