תפריט
המיוחדים שלנו
מדי ערב אנו בוחרים לבשל מנות חדשות ומיוחדות, בהתאם לעונה, מזג האוויר ומצב הרוח של השף.
אדמה וים
סלט וואקמה – אצות מושרות בתה ירוק, רוטב תמרהינדי, גומאי, הדרים, כוסברה ושומשום. 45
סלט ג'וליאנים תאילנדי – גפרורי ירקות ושורשים ויניגרט תאילנדי פיקנטי, אטריות שעוית, בוטנים, עשבי תיבול וצ'ילי. 56
חציל במיסו – חציל בבישול ארוך, ברוטב קונפי עגבניות ומיסו לבן, עם ויניגרט מירין ג'ינג'ר ועלים מרעננים. 56
דים יאם – כיסונים מאודים במילוי מוסלין דג, מוגשים על קרם פרש יוזו, פונזו הדרים ושמן ירוק. 55
על הסכין
טטאקי ים תיכוני – פרוסות טונה צרובה בקראסט של תשעה פלפלים. מוגש על קרם ארטישוק ירושלמי, קרם חציל שרוף וצ'ילי קוריאני. 55
פרש אנד פאנקי – קוביות סלמון עם סלסה של אננס בויניגרט סויה-טרטופו, על קונסומה תפוחים ועשבים, טוביקו וצ'ילי מוחמץ. 52
Freestyle סשימי – צלחת של דגים נאים מהדגה הטריה ביותר, מגוון טכניקות ורטבים ייחודיים. 195
אינארי בקר קצוץ – כיסוני אינארי מטוגנים במילוי בשר בקר, מתובל בקרמל מיסו, סלסת צלפים ואומאמי, וחלמון ב-63 מעלות. 65
ניגירי
ניגירי סלמון – פונזו הדרים ומלח מלדון. 3 יח'. 38
ניגירי טונה – פונזו קוג'י ופלפל אתיופי. 3 יח'. 46
ניגירי דג לבן – פלפל מדגסקר ופונזו יוזו. 3 יח'. 38
ניגירי סלמון חם – חמאת דאשי, פלפל טזמני וטריאקי ציפורן וליים. 3 יח'. 38
Sushi Dream
קומבו Selas – רול סלאס, רול קריביאן ורול השף, 6 יח' ניגירי (טונה, סלמון, דג לבן), 6 יח' סשימי (סלמון וטונה). 360
קריביאן רול – רול I/O במילוי סלמון ואבוקדו עם טופינג סלמון וקוביות אננס, פונזו יוזו ומלח מלדון מעושן. 8 יח'. 75
רול selas – רול I/O במילוי דג לבן, עירית ואבוקדו. טופינג סלמון, טונה ודג לבן, איולי יוזו, בצל ירוק ושומשום. 8 יח'. 85
קרייזי רול – רול I/O במילוי טונה, מלפפון ועירית. טופינג של סלמון, פונזו פסיפלורה וקריספי בטטה. 8 יח'. 77
פוטומאקי טטאקי טונה – במילוי טונה צרובה, אורוגולה, עירית, אבוקדו, בטטה וקנפיו, עטופים בדף מלפפון. 4 יח'. 64
פוטומאקי קיטו – רול ללא אורז במילוי סלמון, טונה, דג לבן, אורוגולה, אבוקדו וקנפיו, עטוף בדף מלפפון. 4 יח'. 66
פוטומאקי Vegie – במילוי אורוגולה, אבוקדו, בטטה, קנפיו. עטוף בדף מלפפון. 4 יח'. 62
קריספי סנדוויץ' – במילוי סלמון, אבוקדו וגאודה. טופינג של איולי צ'ילי ויוזו, בצל ירוק ושומשום. 4 יח'. 82
רול טמפורה – מאקי במילוי טונה. טופינג של טרטר טונה ושומשום קלוי. 8 יח'. 72
סלמון טריו – רול עם סלמון מבושל בסילאן וג'ינג'ר, עם גבינת שמנת, אספרגוס ואבוקדו. טופינג של סלמון נא וטרטר סלמון מבושל. 8 יח'. 85
התחממות גלובאלית
אדמה מעושנת – ריזוטו מאורז ושעועית שחורה, עם סלמון בחמאה חומה, שברי קשיו, תבלינים ועשן. 58
דג מאודה על פולנטה – מוסר ים מאודה עם למון גראס, על קרם תירס ודאשי, חמאת סרירצ'ה, שמן אדום וירקות ירוקים. 76
טוקיו – פרוסות נאות של בשר ואגיו עם ירקות מוחמצים, עשבי תיבול ופונזו קוג'י. מוגש עם פלטה לוהטת. 92
פילה בקר – עשוי בסו ויד עם מח עצם. מוגש עם ראגו של עדשים שחורות, ירקות עונתיים, דמי גלאס ואבקת שום שחור. 125
מתוקים
פאדג' שוקולד – שוקולד עם טופי מיסו קוג'י, שטרויזל טימין ופלפל שחור. מוגש עם קאימק ופאודר מאצ'ה. 55
פנקוטה תירס, וניל ולמון גראס – מוגש עם פרי באש גלויה, כפיר ליים וקציפת פופקורן. 55